第260章 我来找你说事啦
老二已经追上来，一把抱起丫丫，抱着她往外面走，一边走一边说：“看到了吧，你在厨房会影响你五嫂干活的，还是跟二哥出去吧，咱们可以好好聊聊天啊。”
“我不要，我要去大堂当小二。”
丫丫在老二的怀里扭来扭去，就是不想要跟老二说话。
老二有些无奈，“好好好，你先去玩，玩完了再跟二哥说说怎么酿造啤酒。”
丫丫喜欢玩办家家酒，同样也喜欢在酒楼里扮演小二的角色。
只不过她太小了，端菜这些活是不敢让她做的，最多也就是让她端一盘凉菜或是生的蔬菜而已。
她就在大堂里像是只欢快的蝴蝶一样跑来跑去，帮大家点菜，传菜。
孝子的兴致来得快去得也快，中午的时候客人多起来，丫丫就要跑得勤快一些，于是她就不想干了。
她回到三楼给他们家人特意准备的雅间里，像是只小懒猪一样，躺在软榻上吃点心，顺便问问一一怎么制造啤酒。
“啤酒的工艺流程主要分为麦芽粉碎、糖化、煮沸、过滤、旋沉、冷却、发酵七个步骤。
麦芽粉碎指的是麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。
糊化处理就是将已经粉碎的麦芽或是谷粒与水在糊化锅中混合。
糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。
在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"。
然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。
接下来是糖化，即麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
这之后的混合液就在煮沸锅中被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。
在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质。
洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却。
随后，麦芽汁中被加入酵母，开始进入发酵的程序。
在发酵的过程中，人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒……”
一一一口气说了很多，丫丫都不忍心打断它，直到它好不容易说完了，丫丫才又问：“那什么是麦芽？我们这里也有麦芽吗？”
一一顿了一下，忘了丫丫只是个五岁的小丫头，接着解释：”麦芽的话就是大麦的果实经过发芽干燥的炮制加工品，大麦多生长在北方地区，你们这里的南北贸易还不发达，所以在你们县里，甚至是府城，应该都不容易找到大麦。
要是你想找大麦的话，建议你去北方找，可以一次性多买一些回来，反正啤酒做出来能放挺长的时间，之后可以跟卖家商量，定时定量让人送货过来。”
“大麦买回来之后，同样也需要经过几个步骤才能加工成麦芽，刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。
之后，用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小分级。
筛选出来的大麦在浸麦槽中用水浸泡2至3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分浸麦度达到42~48%。
浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽形成各种使麦粒内容物质进行溶解。
发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～。
长成的湿麦芽称绿麦芽。
然后要焙燥，降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5%。
焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。
这些都需要大量的人力物力去做，如果你真的想要酿造啤酒，最好还是要建一个大一点的作坊，最好是单独建一个，就不要偷懒直接在红薯作坊那分一个房子出来了。”
”好复杂啊！”
听着一一讲了这么多关于制造啤酒的事情，丫丫脑子就剩下三个字。
就是好复杂。
“这啤酒制造起来这么麻烦，肯定很好喝！”
丫丫坚定地想着。
虽然不知道丫丫这么想的依据是什么，不过一一也觉得啤酒应该是挺好喝的，只是它是个系统，喝不了，不然也想要尝一尝。
丫丫感慨完，回想起一一刚才说的话：“我们必须要去北方才能找到麦芽是吗？”
一一想了想，说道：“差不多吧。”
虽然麦芽也会被拿来做中药使用，药铺也会有一些的，但是那太少了，丫丫家如果要酿造啤酒还是直接去北方大量采购一些大麦回来会更好。
”太好了！“
丫丫瞬间像是打了鸡血一样，从软榻上爬起来，”我要去找二哥说制造啤酒的事情。”
“二哥，二哥，你在哪里？”
丫丫跑出去，找到老二平时偷懒的房间，推开门进去。
老二正在写最近写酒楼新的营销策略，看到丫丫过来，一想到丫丫肯定不是过来跟他说啤酒的事情的，就没有什么兴致搭理她，随口说道：“现在还比较忙，你要是肚子饿，想吃饭了，就去厨房让你五嫂随便给你弄些吃的，想吃得很好的话，就不是很现实了。”
丫丫走过来，趴在桌子上，拿走老二手上的笔，笑眯眯地看着他：“我是过来跟二哥说制造啤酒的事情的。”
“啊？你终于要教我怎么制造啤酒了？”
老二一下子激动得站起来，起来得太快，腿磕到桌子也不觉得痛，绕过桌子走过来，抱起丫丫就往八仙桌边上坐，还给丫丫倒了一杯茶，像是伺候大爷一样伺候她，给她捶背。
“丫丫大爷，舒服吗？口渴吗？肚子饿吗？我这就让人送点心进来。”
老二狗腿得很，丫丫却很享受，眯着眼睛，说着：“再用力一些！”