第334章 乡村之魂

第三百三十四章 乡村之魂

歇了一阵子，他们仨便开始下山了。下山的速度比上山的速度要快些。由于碎石比较多，走起路来难免会打滑。这不，文昌一不小心就栽了跟头，幸亏及时抓住一把树杈才没滚落下去。

“中午去哪吃饭？”

“听说有个桃源农家乐，要不我们去看看？”

“那里有什么吃的？”

“烤全羊，烤乳猪，还有很多小吃，景色也不错！”

“行，那我们去那里瞧瞧！”

半个多小时后，车子终于来到四十里开外的桃源农家乐。说是农家乐，倒不如说是深山野林之中的一户人家。只不过是屋子修葺得更平整，种的花草树菜、养的飞禽鱼兽更多罢了。不过来这吃饭的游客倒是挺多的，看来名声还不赖吧。

农家乐的老板一看到有客人来，立即笑眯着眼从屋里走了出来。

“来，请坐请坐！”

“老板，你这里有什么吃的？”

“什么山珍野味不敢说，但是地地道道的美食小吃随便你选！”

春亮瞅了他一眼，暗思忖道：“哎呦，口气还不小哦！不就一个小小的农家乐吗？把牛皮吹的那么大有意思么？”

“不会吧？”

“你要是不信，我叫人带你们去看看！”

“好嘞！”

一位中年男子走了过来，他们仨半信半疑地跟了过去。他们先来到一间用茅草砌成的屋子里，里面有一个石臼和一根木杵。石臼旁边有一口锅和一个蒸笼。灶头上放着一个簸箕，簸箕上盛着浸泡过后的糯米。

“你们要是有兴趣的话，等下可以过来打糍粑！”

中年男子带他们来到隔壁一间敞亮的大厅。大厅里的一角有好几口锅。每口锅的旁边都一张桌子，分别放着面粉、豆粉、魔芋粉、黄豆、盐、味精、油、胡椒粉、辣椒、糯米、韭菜、姜、蒜、灰水、豆腐、猪肉碎、酸菜等等之类的东西。

“老叔，怎么这里放着那么多的东西？”

“各种美食，你想吃什么，就可以做什么！”

他们仨看着那些游客做的东西，有包米果、艾米果、灰水粄、豆巴子等。

话休絮烦，不妨先介绍下当地的美食。

烫皮，又叫巴巴干，包米果，里面包料，有萝卜料，酸菜料，沾上酱油辣椒酱，味道鲜美。包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都、寻乌等客家人聚集地区更是久负盛名，相传从元朝到现在已有七百多年的历史。包米果以四季时蔬为佐料，春之青菜，夏秋之瓜果，冬之萝卜，配以韭葱蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。

艾米果，江西赣南一种常见小吃。特别在清明时节，田野里长满野艾叶时，大人牵着孝出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果，吃也热闹，做也热闹，很能营造出家庭和睦的氛围。因艾米果为圆形，故又取团圆之意。因为大多数在清明时节制作，在部分地区也有清明果的叫法。

番薯又叫红薯，含有丰富的糖、纤维素和多种维生素，其中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多，特别是番薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外番薯不仅能防止早衰老，预防动脉硬化，还能有效地预防肿瘤等。

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

炸米果又名“炸煎堆”油果制作比较简便，先将糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司马斤川糖。将糖煮成糖液与糯米粉搓均匀，搓越久越松软，搓成粉团后再捏成一个个状似乒乓球大小的粉团，表面粘上白芝麻再放进油锅中烧炸，将粉团炸成深红色即可起锅，过年时将油果蒸软作为下酒料，这是在新年期间每餐不可缺少的食肴。

豆干选用优质大豆和天然香料，经传统工艺与现代科技结合精制而成。它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富，吃后口齿留香，回味无穷。是江西地方名产，有数百年历史，历史上曾被列为贡品。

花生巴或豆巴，以米浆加花生或豆子油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮巴。花生巴也是江西赣州的汉族客家传统食品，月亮花生巴是以面粉为主要原料，佐以五香调味品、灿米粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点是老少皆宜的传统休闲食品。

簸箕板是客家的着名小吃，发源地是客家首府长汀簸箕板——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名，现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了，改用蒸笼。

“老叔，要是我们不会做怎么办？”

“你看，”他指了下，“那块墙壁上贴了各种美食的做法！如果你还有不懂的，你们可以问问穿着白色衣服的那个人！他是我们店聘请过来的师傅！”

“哦，原来这样！那除了这些美食小吃，还有没有别的什么好吃的？”

“有，你们跟我来！”

他们走过一条胡同，来到后面的院子里。院子里有一个湖，周围被木栅栏给围着，里面养了很多番鸭。湖的旁边是一口池塘，水面上还均匀地漂浮着鱼草。池塘的侧边是鸡圈、猪圈和羊圈。

“这些东西都是纯绿色、纯天然的，没有喂养任何饲料！”

“哦。”

“你看那边的菜地，用山泉水浇水，没有喷洒半滴农药！”

“那就好！那我们吃着就放心了！”

“那些生产工具是用来干什么的？”

“哦，那些东西都快失传了！我们的老板走了半个中国，花了高价买下来的！”

春亮走了跟去，发现有风车、磨石、打禾机、犁铧、石臼、谷耙等等。

“这些东西才真正是农村之魂啊！”