第十一章 自谋生计（总091节）
何秋霖作为一名农贸市场管理者，实在是有些纳闷：在市场上，一些个体商贩们明目张胆地弄虚作假，诸如这类短斤少两的违章行为，怎么就制止不住呢？他坐在办公桌后反复打量着眼前的陈素英，不禁皱起了眉头。他打算通过对陈素英这个典型的心理行为进行摸底和剖析，然后找出一个切实有效的解决问题的办法来，从而尽可能扫除菜市场长期存在着耍秤头欺诈顾客的不良行为的现象。
“不烦劳何干部了，我回去一定改正错误。”陈素英脸上浮起谦卑的笑容，见何秋霖不动声色，心里反而七上八下地打起鼓来，忐忑不安地说道：“我、我、我下次一定注意，保证看好秤……”
“我来问你。你上次偷卖‘注水肉’，被罚了多少钱？”
“……二十块。”陈素英羞于启齿，含糊不清地答道。
在当时，二十元的罚款已是相当严厉的经济处罚，陈素英当然是记得十分清楚了。
贩卖注水的猪、牛肉是怎么回事呢？通常，在屠宰场宰杀猪、牛时，一般是需要往肉类内注入少许清水的，因为适量的注水可以使猪、牛肉在较长时间里保持肉色外观的鲜艳亮泽。若是不作一些注水处理的话，搁放不太长的时间，肉类的表层很快就会变得黯淡无光泽，让人看了误以为是肉质本身有问题。反过来说，如果往猪、牛肉里注水过量的话，顾客购买回家后就会发现猪、牛肉甚至能透出水滴来，等到切片放入锅里猛火爆炒时，那么一斤来重的猪、牛肉马上会缩水许多，有的重量恐怕连原先份量的一半都不到呢。在市场上时有出现的那些“注水肉”，指的就是这类故意注入过量水分后的猪、牛肉。这就是一些不法商贩为了赚融心钱而坑害顾客所惯用的一种卑鄙手段。
“还有，你那次卖病猪肉，”何秋霖板着面孔皱着眉头，一直盯着陈素英的脸，追问道：“你又是怎么被处理的？”
“罚款三十元，还没收了我四十多斤的病猪肉。”陈素英的声音越来越没底气。她开始有一种不妙的预感，心想何干部这回一定是要跟自己老账新账一块算了。
陈素英曾经数次偷卖过病猪、牛肉而屡屡被工商所查处。那些病死的猪、牛，因其收购价相对低廉，所以购进后再出手获利较大。而对于这种病猪、牛肉的特征，除了专业的食品检疫人员之外，普通人很难用肉眼辨识出来。陈素英在贩卖病猪、牛肉的过程中，大多采取“游击战”的办法：在卫生防疫员或市管员上班时间，她的案台上售卖无病的猪、牛肉；等到这些检查人员一下班，她就把案台下的病猪、牛肉搬出来，明目张胆地摆在案台上售卖。病猪、牛肉卖价便宜，往往很快就能卖完。市场上像陈素英这样干的不法商贩并不少见，他们常常凭此烂招，便可相当轻松地赚到一笔黑心钱。
“你自己说吧，”何秋霖并没有劈头盖脸地训斥陈素英，只是把放在桌上的杆秤递还给她，但却把她那本营业执照捏在手上，心中似乎有某种想法，但却不显山不露水地问道：“这一回，我又应该怎么处理你呢？”
“请你相信我，”陈素英见状慌了神，竟被吓出一身冷汗来，屁股再也坐不住了，脸上露出一副痛改前非的模样，发誓般地说道：“今后，我保证不会再发生这样的事了。你就原谅我这一回吧！”
很多时候，一般人并不了解工商管理部门这些市管员内心的苦衷。事实上，市场管理是一项相当复杂而艰辛的工作。而要管好市场，就少不了要处理违法违章的经济行为，而处罚的对象当然是从事商业活动的经营者。工商干部和协管员整天与个体经营户打交道，彼此都是“低头不见抬头见”。而他们一方是管理者，另一方是被管理者。你管理不严，市场内的违章违法活动就会变得猖獗起来；你管理严格，个体经营户就会指着工商干部或协管员的背后骂娘。因而在人际关系上，可以说管理市场是一件很得罪人的事情，也是一份吃力不讨好的工作。
改革开放之初，国家提出了允许个人“自谋职业”的新思路，从而促使社会上涌现出了第一批个体户。在当时，有单位、有一份正式工作的，被称作是捧着“铁饭碗”的人。但凡有点本事的城里人，都会想尽一切办法挤进国营企业、事业单位，那怕就是挤进集体所有制单位，也要比做一个“无劳保福利，无住房和医疗保障，一切全靠自己”的个体户有脸面、有光彩和有前途，似乎只有如此日子才能过得踏踏实实。从古到今，在国人思想意识的深处，经商都是一种让人瞧不起的下等职业。若扳起手指头数一下，那便是“士、农、工、商”，而商贩的社会地位从来都是属最末等的。那么谁又会心甘情愿地做个体商贩，捧着朝不保夕的“泥饭碗”来自谋生计呢？这时在国家经济政策允许下，任何人都可以去做个体户。这样的机遇来了，无疑给一直生活在城市里而工作无着落的那些人群带来了很大希望。在构成个体户的人群中，其成分是相当复杂的：或是劳教、刑满出狱而无法找到工作的，或是因犯错误而被单位开除的，或是被下放农村而私自倒流回城的，或是在社会上无所事事的待业青年，或是夫妻一方是农业户口的，等等。最终，这些人基本上都成为了第一批个体户的生力军。在当时的社会环境下，虽然不少个体户都发财了，但他们仍然是一个被社会瞧不起的阶层。
“你自己看看，这些都是什么？”何秋霖拉开办公桌的抽屉，从里面拿出一叠稿纸摆在陈素英的面前，步步紧逼地说道：“这七、八份检讨都是你写的吧？我们总是以宽容的态度教育和处理你，每次都希望你能痛改前非，可你就是屡教不改。你说说，还怎么让我相信你呢？”